Σύμφωνα με το American Heart Association, η Ολική Χοληστερόλη σε ένα άτομο, πρέπει να είναι κάτω από 200 mg/dL. Επίπεδα στο ύψος των 200-239 mg/dL θεωρούνται ότι βρίσκονται οριακά ψηλά. Πάνω από 240 mg/dL θεωρούνται ψηλά.

Άτομα με ψηλή χοληστερόλη αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής, το νούμερο ένα αιτία θανάτων στον αναπτυγμένο κόσμο.

Είναι αρκετά επιβεβαιωμένο, ότι τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης δεν είναι ο βασικότερος λόγος επικινδυνότητας για καρδιακό επεισόδιο. Στην πραγματικότητα πιο πολύ σημασία έχει ο λόγος μεταξύ Ολικής χοληστερόλης και Καλής χοληστερόλης (HDL).
Τα ψηλά επίπεδα HDL και χαμηλά LDL (κακή χοληστερόλη), έχουν συνδεθεί με τη μακροβιότητα του ανθρώπου.
Ο ιδανικός λόγος HDL / Ολική χοληστερόλη , πρέπει να είναι μεγαλύτερος του 25% και γενικά όσο μεγαλύτερος, τόσο το καλύτερο. Ο ιδανικός λόγος Τριγλυκεριδίων / Χοληστερόλης πρέπει να είναι μικρότερος του 2.

Πρέπει να έχουμε υπ’ όψη μας ότι η χοληστερόλη δεν είναι πάντοτε και ο μεγαλύτερος μας εχθρός. Η χοληστερόλη είναι πολύ σημαντική ουσία γιατί είναι υπεύθυνη για το χτίσιμο των μεμβρανών των κυττάρων μας και για τη δημιουργία πολλών ορμονών μας. Εάν τα επίπεδα της χοληστερόλης πέσουν σε πολύ χαμηλά επίπεδα, τότε βρισκόμαστε σε αυξημένο κίνδυνο κατάθλιψης, βίαιης και αντικοινωνικής συμπεριφοράς. Πέραν των άλλων, η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για την επικοινωνία των εγκεφαλικών κυττάρων και άρα για τη μνήμη και μάθηση.

Φαρμακευτικά, η μείωση της χοληστερόλης, επιτυγχάνεται με τις στατίνες. Ειδικά για άτομα με ολική χοληστερόλη πέραν του 350, τα οποία έχουν κληρονομικά προβλήματα στο συκώτι, είναι απαραίτητες οι στατίνες.

Από τις στήλες αυτές, εμείς θα προσπαθήσουμε να δώσουμε εναλλακτικές φυσικές μεθόδους βελτίωσης, χωρίς να εισηγούμαστε τη μη συμμόρφωση προς τις οδηγίες των ιατρών σας.

Βασική αρχή μας στο θέμα της διατροφής είναι η εξής:

Τρώμε μια ισορροπημένη διατροφή που να περιλαμβάνει ποικιλία τροφών, πλούσια σε λαχανικά και φρούτα, με όσο το δυνατό λιγότερα τροποποιημένα τρόφιμα.

Τρόφιμα τα οποία συμβάλλουν στην μείωση της χοληστερόλης είναι:

     -    Τροφές πλούσιες σε Omega 3
           Σαρδέλες, τόνος, σολομός
           Λιναρόσπορος (αλεσμένος)
           Καρύδια, αμύγδαλα
           Συμπληρώματα fish oil και Cod liver oil (με οδηγίες του γιατρού σας)

Η βιταμίνη Ε είναι μια αντιοξειδωτική ουσία που βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Η βιταμίνη Ε εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίγες οξυγόνου και τις αποτρέπει από του να οξειδώνουν και να προκαλούν αλλοιώσεις στην LDL (Κακή Χοληστερόλη). Όταν προκληθούν αλλοιώσεις, αυτή εναποτίθεται στα τοιχώματα των αγγείων του κυκλοφοριακού συστήματος, δημιουργώντας την αθηρωμάτωση.
Η αθηρωμάτωση είναι αιτία στένωσης ζωτικών αρτηριών ,που όταν κλείσουν, οι συνέπειες μπορεί να είναι καταστροφικές στην καρδιά ή στον εγκέφαλο.

Η βιταμίνη Ε βρίσκεται κυρίως σε: Αμύγδαλα, σποράκια ηλιόσπορου, φουντούκια, φιστίκια, σπανάκι, μπρόκολο, σόγια, κίουι, μάνκο.

Προσοχή στο “Cod liver oil” κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Στη Κύπρο έχουμε μεγάλης διάρκειας ηλιοφάνειας με αποτέλεσμα τους καλοκαιρινούς μήνες να μην έχουμε ανάγκη συμπληρωμάτων που περιέχουν Βιταμίνη Δ, γιατί η βιταμίνη Δ σε μεγάλες ποσότητες είναι τοξική για τον οργανισμό.

Η διατροφή μας σήμερα έχει χάσει την ισορροπία της ως προς τη σχέση Ωμέγα 3 / Ωμέγα 6. Καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες Ωμέγα 6 γιατί βρίσκονται στα σπορέλαια (sunflower, corn, soy, κέϊκ, μπισκότα, Fast Food κλπ) σε σύγκριση με Ωμέγα 3. Η κατανάλωση του ανθρώπινου γένους στα αρχέγονα χρόνια είχε τη σχέση 1:1 (Ωμέγα 6/Ωμέγα 3)
Σήμερα αυτή η σχέση έχει τροποποιηθεί στα 20:1 έως 50:1. Πλησιάστε όσο μπορείτε τη σχέση 1:1

-Μαύρα σταφύλια και κόκκινο κρασί, είναι πλούσια σε resveratrol που φαίνεται να μειώνει την χοληστερόλη (εξού και το Γαλλικό παράδοξο όπου ενώ οι Γάλλοι τρώνε αυξημένες ποσότητες ζωικών λιπών έχουν μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης, επειδή πίνουν αρκετό κρασί).

-Blueberries, cherries, raspberries, ρόδι (είναι πλούσια στην ουσία Pterotilbene, η οποία αποδείχτηκε ότι μειώνει τη χοληστερόλη.

-Κριθαρένιο ψωμί γιατί περιέχει ψηλές ποσότητες Beta Glucan, ο οποίος μειώνει επίσης τη χοληστερόλη.

-Λαχανικά και φρούτα που είναι πλούσια σε fibers, όπως πράσινα φυλλώδη χορταρικά, μήλα, πορτοκάλια κλπ.

-Καθορισμένες ποσότητες από τα κυκλοφορόντα σήμερα στην αγορά προϊόντα που περιέχουν Στερόλες (όπως συγκεκριμένη Μαργαρίνη και Γάλα). Προσοχή , όχι υπερβολή, όχι περισσότερα από 2-2,5gr στερόλες ημερησίως.

-Περιορισμός προϊόντων ζωικής προέλευσης με ψηλή περιεκτικότητα σε λίπος (αρνί, χοιρινό κρέας)

-Περιορισμός προϊόντων στα οποία η χοληστερόλη έχει οξειδωθεί λόγω ψηλής και παρατεταμένης θερμοκρασίας ψησίματος, τηγανισμένα αυγά, τηγανητές πατάτες, σούβλα κλπ.

-Περιορισμός προϊόντων που περιέχουν κεκορεσμένα και trans λιπαρά (μπισκότα, κέικ, φυτικές κρέμες σαντιγί κλπ) καθώς και ζάχαρη.

-Περιορισμός Fast Food.

-Προσοχή στην Ισορροπία της διατροφής σε Υδατάνθρακες, Πρωτεΐνες, Λίπος: Όχι υπερβολές στην κατανάλωση Υδρογονανθράκων σε βάρος των Πρωτεϊνών και λιπών.

Πέρα της σωστής διατροφής, καθοριστικοί παράγοντες για τη μείωση της χοληστερόλης είναι και οι εξής:

-Σχεδόν καθημερινή άσκηση 30’. Η άσκηση μπορεί ναι είναι αεροβική ή και ακόμη ένα γρήγορο περπάτημα.

-Αποφυγή εντελώς του καπνίσματος είτε ενεργά, είτε παθητικά.

-Περιορισμός στο ελάχιστο στην κατανάλωση αλκοόλ. Προτιμότερο ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ημερησίως.

-Έλεγχος του άγχους. Είναι καταστροφικό το υπερβολικό άγχος

-Έλεγχος του βάρους. Υπέρβαρα άτομα βρίσκονται σε μεγαλύτερο κίνδυνο αυξημένης χοληστερόλης.

Επαναλαμβάνουμε όμως την αρχή μας:

Ισορροπημένο διαιτολόγιο που να συμπεριλαμβάνει ποικιλία τροφών (όσο το δυνατό περισσοτέρων φυσικών και μη τροποποιημένων τροφών) για να συμπληρώνει ο οργανισμός τις ανάγκες του σε Πρωτεΐνες, Λίπος, Υδατάνθρακες, Βιταμίνες, Ιχνοστοιχεία, Αμινοξέα κλπ.

Έμφαση μπορεί να δίνεται στις πιο πάνω τροφές για μείωση της χοληστερόλης, αλλά πάντα με το μέτρο και όχι υπερβολές.

Ανδρέας Φραντζιάς
Χημικός